哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员牵头开展的一项新研究表明，大量食用橄榄油的人总体过早死亡风险以及因心血管疾病、癌症和神经退行性疾病等特定原因导致的过早死亡风险可能会降低。研究人员还发现，用橄榄油代替动物脂肪的人全因死亡率和特定病因死亡率更低。
这项研究在线发表于《美国心脏病学会杂志》。
这是美国首项关于橄榄油摄入量与死亡率的长期观察性研究。此前大多数关于橄榄油与健康的研究主要聚焦于欧洲和地中海地区的人群，这些地区的橄榄油摄入量较高。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系高级研究科学家玛尔塔·瓜施 - 费雷表示：“食用橄榄油与降低心血管疾病风险有关，但其与过早死亡的关联尚不清楚。我们的研究结果证实了当前的饮食建议，即用植物油代替动物脂肪来预防慢性疾病和过早死亡。”
研究人员使用了1990年至2018年间参与护士健康研究的60582名女性和参与卫生专业人员随访研究的31801名男性的健康数据。所有参与者在研究开始时均无心血管疾病或癌症，并每四年完成一次饮食问卷调查。在研究期间，有36856人死亡。
参与者被问及他们在沙拉酱、添加到食物或面包中、烘焙或油炸时使用橄榄油的频率。研究结果显示，与从不或很少食用橄榄油的人相比，橄榄油摄入量最高类别（每天超过7克）的人全因死亡率和心血管疾病死亡率降低19%，癌症死亡率降低17%，神经退行性疾病死亡率降低29%，呼吸系统疾病死亡率降低18%。与人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳脂相比，使用橄榄油也与全因死亡率和特定病因死亡率降低相关。
瓜施 - 费雷说：“临床医生应该建议患者用橄榄油代替某些脂肪，如人造黄油和黄油，以改善他们的健康状况。我们的研究有助于提出具体建议，让患者易于理解，并有望落实到他们的饮食中。”
该研究的其他哈佛大学陈曾熙公共卫生学院共同作者包括李艳平、沃尔特·威利特、乔迪·萨拉斯 - 萨尔瓦多、孙琦、劳拉·桑普森、米格尔·马丁内斯 - 冈萨雷斯、梅尔·斯坦普弗和胡丙长。
这项研究的资金来自美国国立卫生研究院的研究资助。瓜施 - 费雷得到了美国糖尿病协会的资助。萨拉斯 - 萨尔瓦多部分得到了加泰罗尼亚研究与高级研究所ICREA学术计划的支持。