随着超加工食品（UPFs）在西方饮食中的占比增加，人们对其健康影响的担忧也与日俱增。
研究表明，超加工食品与多种健康问题相关，包括肥胖、2型糖尿病、心血管疾病以及多种癌症。
如今，一项研究显示，大量食用超加工食品可能会增加人们患肺癌的几率。
虽然该研究观察到了两者之间的联系，但无法证明超加工食品会导致肺癌，不过这凸显了进一步研究的必要性。
超加工食品（UPFs）是指通常经过化学加工处理的食品原料配方，然后使用香料、色素、乳化剂和许多其他食用添加剂，制成即食且美味可口的食品和饮料产品。这些产品因其对健康的影响而常常成为新闻焦点。
这些产品包括碳酸软饮料、大规模生产的面包、糖果、冰淇淋、甜咸零食以及即食餐，在美国，它们约占所消耗能量的60%。
可靠研究来源表明，大量食用超加工食品可能会增加人们患多种健康问题的风险，其中包括多种癌症 。
一项新研究现已将高摄入量的超加工食品与患肺癌风险增加联系起来。
这项发表在《Thorax》杂志上的研究发现，大量食用超加工食品与非小细胞肺癌（NSCLC）和小细胞肺癌（SCLC）的更高风险相关。
加利福尼亚州长滩市纪念医疗托德癌症研究所的医学主任、医学博士、董事会认证血液学家和肿瘤内科医生尼勒什·沃拉（Nilesh Vora）并未参与这项研究，他对这一联系感到惊讶：
“这项研究提出了一个引人注目的假设，需要进一步研究来验证这一说法，”他告诉《今日医学新闻》。
日均2.8份
研究人员从参与前列腺、肺癌、结直肠癌和卵巢癌筛查试验（PLCO）的人群中收集数据。研究纳入了50,187名男性和51,545名女性。参与者开始时的平均年龄为62.5岁。
在登记时，所有参与者都完成了一份基线调查问卷，记录了人口统计学信息、病史和其他风险因素信息，以及一份饮食史调查问卷，以评估前一年食物消费的频率和份量以及营养摄入情况。
通过饮食调查问卷和四次24小时饮食回顾，研究人员评估了人们食用超加工食品的量，并将他们按超加工食品消费量分为四个四分位数。
最低四分位数的人群每天大约食用0.5份超加工食品，最高四分位数的人群则为6.0份，平均摄入量为每天2.8份。
高超加工食品摄入量与肺癌相关
研究人员对参与者进行了平均12.2年的随访，在此期间，有1,706人被诊断出患有肺癌。其中，1,473人（86.3%）为非小细胞肺癌，233人（13.7%）为小细胞肺癌。
食用更多超加工食品的人被诊断出患有肺癌的可能性更高。在超加工食品摄入量最低的组中，25,433人中有331人（1.3%）被诊断出患有肺癌，而在超加工食品摄入量最高的组中，25,434人中有485人（1.9%）被诊断出患有肺癌。
研究人员得出结论，食用超加工食品最多的人患肺癌的风险比摄入量最低的四分之一人群相对高出41%。
多种因素可能增加患肺癌风险
超加工食品消费量最高四分位数的人群，其水果、蔬菜和全谷物等最少加工食品的摄入量也较低，而美国癌症研究协会建议，这些食品可以降低人们患多种癌症的风险。
研究人员提出了超加工食品可能增加患肺癌风险的几个可能原因，包括：
- 超加工食品营养质量差，且由于工业加工导致营养成分利用率降低。
- 超加工食品中常用的一些添加剂，如谷氨酸盐和角叉菜胶，可能会通过破坏肺部和肠道微生物群，从而增加患肺癌的风险。
- 加工和包装过程中产生的有害污染物可能具有致癌性。
英国癌症研究中心的高级癌症情报经理卡特里娜·布朗（Katrina Brown）并未参与这项研究，她告诫称，不能从这项研究中得出确凿结论：
“在肺癌领域，我们特别希望看到对吸烟和职业暴露进行非常非常细致的调整。如果没有这些，在肺癌领域就不可能从研究中得出确凿结论。此外，还需要更准确地测量饮食，因为如果你在进行一项饮食研究，就必须非常非常准确地测量。这很难做到，大规模做到更是难上加难。”
“我认为，也有可能存在共同的风险因素。如果你食用大量超加工食品，你是否也更有可能吸烟？你是否也更有可能从事会接触到这些其他风险因素的工作？”她补充道。
超加工食品会导致肺癌吗？需要更多研究
这是一项观察性研究，依赖于自我报告的饮食信息，因此研究结果无法证明超加工食品会导致肺癌。
作者强调了这项研究的这一局限性以及其他局限性，包括缺乏参与者吸烟强度的数据，以及参与者缺乏种族多样性，其中大多数是非西班牙裔白人。
布朗强调了其中一些局限性：
“论文中对吸烟情况进行了调整，但没有提及一个人吸烟的时长或吸烟的程度。我们知道，这些变量与肺癌发病率密切相关。”
“此外，”她补充道，“未对职业暴露进行调整也令人担忧。有许多物质会增加患肺癌的风险，通常在职业环境中会大量接触到这些物质。石棉、二氧化硅、大量灰尘和化学品都可能使患肺癌的相对风险相当高。”
沃拉强调，为了获得更有意义的数据：“应该以前瞻性的方式，对变量进行控制，开展更多研究。”
限制超加工食品摄入有益健康
这项将超加工食品与肺癌联系起来的最新研究，进一步证明了超加工食品可能带来的危害。一项关于超加工食品暴露与不良健康后果的综合回顾 发现，超加工食品与“全因死亡率、心血管疾病相关死亡率、常见精神障碍、超重和肥胖以及2型糖尿病的更高风险”存在直接关联。
其他可靠研究来源 将大量摄入超加工食品与总体癌症风险增加以及患乳腺癌和卵巢癌的风险增加联系起来，这表明超加工食品导致的肥胖和2型糖尿病可能会增加这些癌症的风险。
“超加工食品可能含有大量的脂肪、盐和糖，这些与超重和肥胖有关，而我们知道超重和肥胖会增加患癌风险。减少这类食物的摄入可以成为健康均衡饮食的一部分。对于肺癌来说，不吸烟是人们降低患癌风险的最佳方式。”
——卡特里娜·布朗，英国癌症研究中心
布朗在对这项研究表示欢迎的同时，也告诉《今日医学新闻》：
“我认为我们不会说这项研究敲响了巨大的警钟。但我们肯定不会反对核心建议，即尽量减少加工食品的摄入量，并用更健康的替代品取而代之。”
“随着对超加工食品的进一步了解，这很有趣。我们需要积累更多证据，但仅这项研究还不足以改变现状，”她补充道。