有几个因素在维持心脏健康方面发挥着作用，例如进行足够的体育锻炼、不吸烟以及管理压力。
说到心血管健康，你所吃的食物也很重要。过去的研究表明，富含纤维、欧米伽-3脂肪酸、抗氧化剂、钾和镁等营养素的食物对心脏健康有益。
英国伦敦国王学院人类营养学教授安娜·罗德里格斯-马特奥斯博士告诉《今日医学新闻》：“心血管疾病是全球主要的死亡原因之一，而饮食是我们可以改变以保护心脏健康的最重要因素之一。因此，选择更健康的食物是预防心脏病的关键。”
罗德里格斯-马特奥斯是最近发表在《BMC医学》杂志上的一项新研究的资深作者，该研究在对心脏可能有益的营养素名单上又增添了一种——多酚。
研究人员发现，食用富含多酚的食物，如咖啡、浆果、核桃、可可和橄榄油，可能有助于改善长期心脏健康。
多酚代谢物水平越高，心脏病风险评分越低
在这项研究中，研究人员对英国双胞胎队列中3100多名成年参与者进行了超过10年的跟踪调查，这些参与者完成了EPIC-诺福克食物频率问卷。
在参与者群体中，有200人被要求提供尿液样本，科学家们通过测量他们的富含多酚饮食评分（PPS-D）以及相应的尿液代谢特征（PPS-M）来确定他们的多酚暴露量。
研究参与者的心血管疾病风险评分也通过动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）风险评分和心脏评分进行了评估。
研究结束时，研究人员发现，参与者尿液样本中的代谢物证实，多酚代谢物水平较高的人，其心血管风险评分较低，高密度脂蛋白（“好”胆固醇）水平也较高。
罗德里格斯-马特奥斯解释说：“这意味着尿液中多酚分解产物较多的人，其心血管状况往往更良好。”
她补充道：“由于这是一项观察性研究，我们不能说多酚导致了这些差异，但这种模式支持了这样一种观点，即富含多酚的饮食可能与更好的心脏健康有关。重要的是，与单纯的问卷相比，测量尿液中的代谢物能更客观、更准确地反映饮食摄入量。”
更多的多酚与较慢的心脏病进展相关
此外，研究人员发现，尽管随着年龄的增长，心脏病风险自然会增加，但在11年的随访期间，摄入更多含多酚的食物与风险的较慢进展有关。
安娜·罗德里格斯-马特奥斯博士说：“尽管每个人的风险都随着年龄的增长而增加，但那些摄入更多多酚或表现出更高代谢物水平的人，其预测的心血管风险始终较低。这表明，饮食中富含多酚食物的人，随着年龄的增长，往往能保持更良好的心脏健康状况，但同样，我们不能得出因果结论。”
罗德里格斯-马特奥斯继续说道：“许多随机对照试验的证据表明，多酚有助于血管更好地发挥功能，还能降低血压，改善血脂状况。它们似乎通过多种机制发挥作用，包括增加血管中一氧化氮的含量，这有助于血管放松并维持健康的血液循环。”
她补充说：“我们计划进行一项随机对照试验，以测试食用富含多酚的食物是否能直接改善心脏健康指标。我们还在开发新的基于生物标志物的工具，以更准确地测量饮食，并更好地理解这些化合物与长期健康的关系。”
关于多酚的新认识
《今日医学新闻》就这项研究采访了陈正汉博士，他是一名获得委员会认证的介入心脏病专家，也是加州拉古纳希尔斯纪念护理马鞍峰医疗中心结构性心脏项目的医学主任。
未参与这项研究的陈博士评论道：“这些结果加深了我们目前对多酚的理解，多酚是一种具有抗炎和抗氧化特性的天然化合物，能够改善血管功能，并可能对心脏健康有益。”
他告诉我们：“心血管疾病是美国主要的死亡原因。对日常饮食健康影响的研究将在很大程度上帮助我们控制许多已知的心脏病风险因素，如高血压、高胆固醇、糖尿病和肥胖。”
他补充说：“未来的研究可以进一步调查一些富含多酚的食物，如茶、咖啡和某些坚果/浆果，是否比其他食物对心脏健康更有益。”
如何在饮食中添加更多富含多酚的食物
注册营养师、Nutrition-In-Sight的所有者莫妮克·理查德（硕士、注册营养师、执照营养师）为那些想要开始食用和饮用富含多酚的食物和饮料的人提供了她的顶级建议。
理查德说：“我最喜欢的一点是，这些益处来自大多数人已经知道的食物，如浆果、苹果、柑橘类水果、坚果、豆类、全谷物、香草、香料、茶，甚至黑巧克力。”
她建议：“你不必彻底改变整个饮食——从现在开始，持续地向饮食中加入更多容易获取的植物性食物，就能对心脏、肠道和大脑起到支持作用。”
理查德解释说，人们只需在餐盘里添加更多植物性食物，就能在饮食中摄入更多多酚。她建议从简单的开始，每天做一到两处改变，例如：
在早餐中加入浆果
在鸡蛋菜肴中加入菠菜或甜椒
在汤里放些豆子
在沙拉上撒些坚果或种子，或者把它们当作零食
选择绿茶或红茶，而不是甜饮料、无糖汽水或加了大量糖浆的咖啡饮料
使用肉桂、牛至、姜黄或罗勒等香草和香料，它们可以添加到汤、砂锅菜、沙拉、三明治中，也可以用于炒、烤或烘焙的主菜中
选择苹果、葡萄、橙子、梨和石榴等水果，它们是“方便携带”的零食或甜点，对心脏和大脑非常有益，同时它们的纤维和营养成分有助于肠道功能和免疫系统。
理查德说：“是的，即使是一小块黑巧克力，搭配一把坚果，在满足下午的 cravings 时也可能是有益的。”
理查德详细解释道：“多酚的字面意思是‘多’——许多，和‘酚’——植物化合物中含有苯基的一种化学结构（芳香环）。也就是说，它是许多保护性化合物。可以把多酚看作是大自然的防御分子——植物产生它们，我们食用后会受益。”
她补充说：“请记住，与注册营养师（RDN）会面，有助于根据你当前的健康状况、生活方式、偏好、活动水平、当前的营养状况等，为你的健康目标量身定制适合你的方案。与你的医疗团队合作，或者通过当地的搜索引擎，找到一位适合你和你对多酚需求的营养师。”