最近一项研究证实，饮食中加工食品较少的人比食用大量超加工食品的人体重减轻得更多。
虽然两组人都减轻了体重，但加工食品摄入量较少的那组人体重减轻的幅度是另一组的两倍。
两组人减肥的关键可能在于他们都摄入了均衡的饮食，唯一的区别是他们所摄入的超加工食品的数量。
在一项新的随机交叉试验中，食用极少加工食品的人减重的幅度是食用超加工食品的人的两倍。
在减肥试验中，两组人都减轻了体重，所有参与者都遵循基于英国《健康饮食指南》的饮食。他们饮食之间的唯一区别是所含加工食品的比例。
极少加工食品组的人体重减轻的幅度是超加工食品组的两倍，这表明少吃加工食品能更好地帮助人们保持健康体重。
食用极少加工食品的参与者每天摄入的热量减少了289.9卡路里，平均体重减轻了2%。据研究作者称，在一年的时间里，男性体重减轻幅度可能高达13%，女性为9%。
食用超加工食品的人每天减少的热量摄入较少，为119.5卡路里，在试验过程中体重减轻了1%。
这项研究发表在《自然·医学》杂志上。
加工食品越少，欲望越小，减重越多
一开始，研究作者对55名参与者进行了一系列测试，记录了一整套全面的健康指标数据。
参与者被随机分为极少加工食品组或超加工食品组，并遵循相应的饮食方案8周。
虽然参与者可以选择吃什么，但他们只能从研究人员提供的食物中挑选，这些食物既符合《健康饮食指南》的标准，又与他们被分配到的极少加工食品组或超加工食品组的要求相符。
他们收到的食物所含的热量超过了他们的需求，并且他们被要求想吃多少就吃多少。参与者定期填写问卷，报告自己对食物的渴望。
米歇尔·劳滕斯坦因（Michelle Routhenstein），理学硕士、注册营养师、认证糖尿病教育专家、纽约州注册营养师，任职于EntirelyNourished公司，未参与这项研究，她向《今日医学新闻》评论道：“这种自由生活的设置使研究结果更具现实性，但也引入了难以控制的变量，所以尽管结果看起来很有说服力，但仍应谨慎解读。”
食用极少加工食品的参与者表示，他们在抵制食欲方面更为成功，尽管他们也是减重最多的一组。
8周后，有一个为期4周的洗脱期，在此期间参与者恢复正常饮食。随后是一个为期2周的基线期，研究人员在此期间进行了额外的健康测试，以观察参与者8周食用极少加工食品或超加工食品的经历所产生的影响。
这段休息期过后，参与者互换组别，极少加工食品组的人改为食用超加工食品，反之亦然，再持续8周。
在这两个月结束时，研究人员再次评估了两组的健康指标。
劳滕斯坦因指出：“该研究的交叉设计和洗脱期的使用增强了其内部可靠性，而指导可能提高了参与者的依从性。”
“然而，”她说，“对自我记录的饮食日记的依赖以及对某些饮食群体的排除限制了研究结果的普遍适用性。”
“不寻常”的发现：超加工食品可能不会增加坏胆固醇
出乎意料的是，研究人员发现，超加工食品饮食与较低的低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇水平相关。超加工食品常常因在人们的饮食中添加不健康成分而受到批评。
劳滕斯坦因称这一发现“不寻常”，并表示“这与大多数现有研究结果不一致”。然而，她指出，“这可能反映了所食用的超加工食品的特定类型，比如那些饱和脂肪含量较低或添加了降低胆固醇成分的食品。”
劳滕斯坦因建议：“这凸显了考虑整体饮食背景的重要性，而不是仅仅根据宽泛的类别来评判食物。”
均衡饮食如何有助于减肥
两组人都减重的原因很可能是他们都合理饮食。
据劳滕斯坦因称，“一种均衡、营养丰富的饮食，比如英国指南中概述的那种，通过提供身体所需的基本营养物质，有助于维持体重管理、代谢功能、心脏健康和健康老龄化。”
她说：“虽然超加工食品往往与不良后果相关，但我们选择在饮食中包含什么可能比我们避免什么更重要。”
《今日医学新闻》还采访了米尔·阿里（Mir Ali）医学博士，他是加利福尼亚州喷泉谷橙海岸医疗中心纪念医疗减重手术中心的医学主任，未参与这项研究。
阿里告诉我们：
“我们向患者推荐的，也是大多数成功饮食方案的基础，是减少碳水化合物和糖的摄入，在饮食中强调蛋白质和非淀粉类蔬菜。尽量减少碳水化合物和糖的摄入有助于引导身体燃烧脂肪。”
他警告说：“超加工食品往往含有额外的有害添加剂，所以也最好尽量少吃这些食品。因此，摄入适当的营养物质和选择优质来源都很重要。”
劳滕斯坦因补充道：“考虑单一食物的营养质量也很重要，因为并非所有（超加工食品）都一样，宽泛的标签可能会忽略营养成分上的显著差异，进而忽略对健康的影响。”
超加工食品如何影响减肥？
劳滕斯坦因告诉我们：“虽然超加工食品可能不会直接阻碍减肥，但先前的研究已将它们与代谢健康不良、心血管疾病风险增加、死亡率升高以及对肠道健康的负面影响联系起来。”
她解释说：“它们经过设计的风味、低饱腹感和高适口性可能导致过度进食，而且它们通常含有添加剂、防腐剂或污染物，其长期影响尚不清楚。”
阿里进一步指出，虽然超加工食品仍使研究参与者有一定程度的体重减轻，但该试验“确实表明极少加工食品比超加工食品更有益”。
阿里说，代餐奶昔是一种在健康饮食中可能有价值的加工食品，但有一些注意事项。它们“如果成分合适，对减肥可能有帮助”。他举例说“含有大量水果的冰沙，但不是超加工的那种”。
他补充道：“低糖、高蛋白的奶昔可能有益，但超加工（奶昔）由于含糖量高，对减肥没有帮助。”